クリームパスタのホワイトソースって、小麦粉がダマになってしまって失敗してしまうことありますよね。
今回ホワイトソースのダマの直し方とダマにならないコツを紹介します。
・ホワイトソースがダマになって困っている人
・ホワイトソースを上手く作りたい人
・ホワイトソースを使って美味しいパスタを作りたい人
マークカフェの「サーモンのクリームパスタ」も紹介しているので一緒に見てもらえると嬉しいです。
＜マークカフェ 料理×恋愛ブログ＞
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ホワイトソースのダマの直し方・ダマにならないコツ
ホワイトソースのダマの直し方とダマにならないコツを解説します。
ホワイトソースのダマの直し方
もしダマがまだ小さい場合、ホイッパーを使って強くかき混ぜることでダマを解消できることがあります。
ソースが温かいうちに行うと効果的です。
ダマが残ってしまった場合、細かい目のザルを使ってホワイトソースをこすことでダマを取り除くことができます。
ホワイトソースがダマにならないコツ
ホワイトソースがダマにならないコツを紹介します。
- 小麦粉とバターをしっかりと混ぜてから、少しずつ牛乳を加えること。
- 牛乳を加える際にダマができないようにホイッパーで絶えずかき混ぜること。
クリームパスタに使う牛乳・生クリームはどれ使う？
クリームパスタを作る時に、牛乳や生クリームどちらを使っていいかわからない方へ
仕上がりの濃厚具合・乳製品感が料理のできとして変わってきます。
気になるお値段も紹介します。
| 項目 | 濃厚具合 | ミルク独自の香り味 | 価格相場（税別） |
| 牛乳 | あっさり | 強い | 240円 |
| 生クリーム（ホイップ） | 中間 | 少ない | 180円 |
| 生クリーム（フレッシュ） | 濃厚 | 強い | 400円 |
私は、美味しくてお安い料理が好きなので、生クリーム（ホイップ）植物性脂肪30％を使用しています。
値段を気にせず濃厚が好きな方は、生クリーム（フレッシュ）をおすすめします。
サーモンとほうれん草のクリームパスタの作り方～材料・準備～
サーモンとほうれん草のクリームパスタの材料と準備について紹介させていただきます。
ポイントを押さえておけば、不器用さんでも簡単に作れます。
サーモンとほうれん草のクリームパスタの材料（2人分）
＜パスタ材料＞
パスタ：200g
バター：20g
ほうれん草：1束
サーモン：2尾（骨なし）
酒：鍋一周分
(A)塩胡椒：小さじ1.5杯
(A)コンソメ：小さじ2杯
生クリーム（ホイップ）：200ml
ゆで汁：60ml
パプリカ粉：適量
サーモンとほうれん草のクリームパスタの準備
①容器にパスタと水を入れて、電子レンジにかけます(その間にソース作りです)
②ほうれん草を水で洗って、一口サイズに切ります。
ほうれん草こんなにいる？と思いますが、かなり小さくなるので大丈夫です
③皮を取り除いて、サーモンを食べやすいサイズに切ります。
④バターをフライパンで溶かします。
⑤サーモンとほうれん草を炒めます。
サーモンを裏返したら、酒を1周分入れて蓋をして蒸すと火がしっかり通ります！
⑥パスタがラスト1分になったら、生クリームと(A)を入れて軽く沸騰する直前まで温めます。
※沸騰して煮詰めるの禁止
⑦火をすぐ止めてパスタを湯切りして、ゆで汁＋パスタを投入して混ぜ合わせます。
⑧お皿に盛り付けて完成
サーモンとほうれん草のクリームパスタの作り方～プロ級に美しく盛る～
麺のみトングで回転させながら最初にお皿に盛り付けていき、具材／ソースを最後にのせます。
パプリカ粉を最後にかけるとオシャレになります。
おわりに～ホワイトソースのダマの直し方～
レシピを元に、ホワイトソースを上手く作って、王道のクリームパスタを極めてみてください。
サーモンの塩気がアクセントになりとても美味しいです。
お店で出てくるようなパスタを作って、未来の恋愛・結婚相手の方を驚かせてみてください。
マークカフェは「モテるカフェ料理」を紹介しています。
