【ステーキの焼き方】フライパンで絶品ミディアムレアを家庭で作る方法

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ステーキ屋で働いていた経験を元に、家庭で作れる絶品ミディアムレアなステーキの焼き方を紹介します。

マークカフェのモテるカフェ料理ランキング「第2位 ステーキ」です。

今回は、トッピングとして「ねぎ塩ソース」をおすすめしています。

ステーキ
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目次

ステーキのミディアムレアとは~焼き加減~

焼き加減の種類は、大きく言うと3つに分かれています。

焼き加減の種類焼き加減の程度
レア3割焼き
ミディアム7割焼き
ウェルダン9割焼き

今回紹介するのは、レアとミディアムの間の「ミディアムレア」の5割焼きを紹介します。

ステーキの焼き方フライパン編~材料と準備~

フライパンで絶品ミディアムレアのステーキを焼くための、材料と下準備について紹介させていただきます。

ポイントを押さえておけば、不器用さんでも簡単に作れます。

ステーキの材料

アンガスビーフ:200g

※ステーキ肉であれば代用可能です。

牛脂油:適量

※なければサラダ油で代用可能です。

ステーキの下準備

①お肉は焼き始める30分前には冷蔵庫から出して常温に戻しましょう。

アンガスビーフ

②お肉を柔らかくするために、フォークでお肉全体を挿していき、筋を切っていきます。

フォークでお肉の筋を切っている様子

③塩胡椒は、お肉を焼く直前に!!

ステーキの焼き方フライパン編~ミディアムレア~

①フライパンを強火にして、牛脂を入れて溶かす。

※ミディアムやレアを好むなら強火短時間で焼くのがコツです。

②お肉を入れた際にパチっと音がするくらい温まったら、お肉投入して約1分弱焼いて焼き色を付けます。

※お肉の厚さによって焼き時間を調整する必要があります。少しお肉を持ち上げて焼き色を確認すると良いです。

フライパンでお肉を焼く様子

③お肉を裏返します。お肉をひっくり返すのは1回だけ!!

フライパンでお肉を焼いてひっくり返す様子

④裏面を軽く焼いたら、アルミホイルに包み2~3分を目安に休ませます。

※ミディアムレアの場合、余熱で内部の火を通すことで美味しく仕上がります。

 ウェルダンの場合はお肉を裏返した後弱火でよく焼いてください。

アルミホイルでお肉を包む様子

⑤時間がたったら盛り付けてください。

ステーキの焼き方フライパン編~美しく盛る~

今回は、サイコロステーキなので、中心を高く盛ることに気を付けました。

ねぎ塩ソースをかけて、ねぎ・白ごま・パプリカ粉(赤)をしてステーキを華やかに盛り付けました。

ねぎ塩ソースミディアムレアなステーキ

お肉の赤身が見えるステーキを焼く場合は、赤身を見せるように盛り付けると良いです。

醤油ベースのミディアムレアなステーキ

ステーキの焼き方はフライパン等にもこだわる!!

絶品ミディアムレアのステーキを家庭で焼くには、フライパン等の調理器具にこだわることで、

さらに美味しくなります。

参考までに、私が実際に使用している調理器具を紹介させていただきます。

マーク愛用のフライパン

フライパンが必要で、私はティファールの8点セットの26cmを使っています。

お肉が引っ付かないレベルのコーティングがあればOKです。

マーク愛用のハンドブレンダー

みじん切りが苦手でも、これがあれば簡単にできちゃいます!!

きざむ/つぶす/混ぜる/泡立てるの4役で活躍します。

絶品ねぎ塩ソースのレシピ(材料&作り方)

絶品ミディアムレアのステーキには、絶品ねぎ塩ソースがおすすめです。

ここをご覧のあなたにも、この絶品ねぎ塩ソースのレシピを伝授しますので是非作ってみてください。

絶品ねぎ塩ソースの材料

ねぎ:1本

(A)ごま油:大さじ1+小さじ1

(A)顆粒鶏ガラスープの素:小さじ1

(A)塩胡椒:小さじ3/4

(B)小ねぎ:適量

(B)白ごま:適量

(B)パプリカ粉:適量 ※味に変化なし

絶品ねぎ塩ソースの作り方

①ねぎを5cm程度に切り、ハンドブレンダーでみじん切りにしてください。

※ない場合は、包丁でみじん切りで大丈夫です。

ねぎをハンドブレンダーに入れている様子
ねぎをみじん切りにしている様子

②(A)と①を混ぜておきます。

ねぎ塩ソースを混ぜ合わせている様子

③お肉が焼きあがったフライパンで温めてお肉にかけて(B)で仕上げて完成です。

絶品なステーキ

絶品ねぎ塩ソースの保存方法

冷蔵保存の場合は、1週間ほど保存が可能です。

(熱湯消毒した蓋つきのビンや密閉容器に入れる)

もし、臭いや色に異変があった場合は、使用しないようにお願いします。

おわりに

今回は、おすすめの「ねぎ塩ソース」だったので、もっと簡単にしたければ「醤油+わさび」でもめちゃめちゃ美味しいです。

大切な人とお祝いやちょっとした贅沢をする時に、是非作ってもらえると嬉しいです。

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