チキン南蛮が大好きだけど、タルタルソースがいつもイマイチというお悩み解決します。
今回紹介するのは、マークカフェのモテるカフェ料理ランキング「第5位 チキン南蛮」です。
タルタルソースの隠し味「ヨーグルト」の使い方を伝授します。
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チキン南蛮の鶏肉はもも肉？むね肉？
宮崎県発祥で知られる『チキン南蛮』ですが、元々はむね肉を使用していました。
最近は、どちらも使用されていますので、使い分けが重要です。
『むね肉』は女性向けであっさりでヘルシーな味です。
『もも肉』は男性向けでお肉感がありジューシーな味です。
がっつりか軽めかで、お肉の種類を選ぶのがコツです！！
ヨーグルトを使ったタルタルソース～材料・準備～（ピクルス・レモンなし）
タルタルソースに、酸味を持たせるために『ヨーグルト』を使用しています。
ピクルスやレモンの購入不要です！！
タルタルソースの材料（2人分）
＜タルタルソース＞
卵：2個
玉ねぎ：1/4個
きゅうり：1/2個
塩：適量（目安：小さじ1/4杯）
（A）マヨネーズ：大さじ4杯
（A）塩胡椒：適量（目安：小さじ1/4杯）
（A）ヨーグルト（加糖）：大さじ2杯
タルタルソースの準備
①卵を沸騰してから15分ゆでて、固めのゆで卵を作ります。
②フードプロセッサーで、きゅうりと玉ねぎをみじん切りします。
粗みじん切りの程度で止めると食感があって美味しいです！
③塩を振って水分が出たら、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
塩を振ることで、玉ねぎの辛みを取るのと水分によるマヨネーズとの分離を防げます！
④卵がゆであがったらマッシャーで潰します。
⑤（A）を混ぜ合わせて完成です。ラップして冷蔵庫で冷やしておきましょう。
タルタルソースを多く作り過ぎた場合は、冷蔵保存で2日以内には使い切りましょう！！
チキン南蛮の作り方～材料・準備～
チキン南蛮の材料と準備について紹介させていただきます。
今回は、がっつり気分なので、鶏肉は『もも肉』を選びました！！
ポイントを押さえておけば、不器用さんでも簡単に作れます。
チキン南蛮の材料（2人分）
＜チキン＞
鶏もも肉（むね肉でも可）：380g(12～14個分)
（B）醤油：小さじ1杯
（B）酒：小さじ1杯
塩胡椒：適量
小麦粉：適量（目安大さじ4杯）
卵：1個
＜南蛮酢＞
醤油：大さじ3杯
砂糖：大さじ3杯
酢：大さじ3杯
片栗粉(+水)：小さじ1.5杯
チキン南蛮の準備
①チキンを食べやすい大きさに切って、全体的にフォークで刺す（切ってある物を買うと楽です）
穴から下味が染み込みやすくなります！
②保存袋にチキンと下味の（B）を入れて冷蔵庫で30分冷やします。
③油を180℃設定にして準備します。
④塩胡椒をした後に、小麦粉をつけます。
⑤チキンを卵に絡めます。
⑥チキンを油の入った鍋に入れて揚げます。
形が崩れるのでチキンを入れて2分は放置します。その後裏返して3分揚げます。
⑦キチンペーパーに移して油を切ります。
⑧南蛮酢を煮詰めて、チキンと絡めます。
チキン南蛮・タルタルソースの作り方～美しく盛る～
チキン南蛮を高く盛り、タルタルソースを掛けると立体的に見えて美味しそうに見えます。
タルタルソースに乾燥パセリを掛けて完成です。
南蛮酢はお好みでお掛けください！今回は、少なめに掛けています。
人気料理ブロガーのさぼてんさんに、作レポ＆盛り付け紹介をしてもらいました。
スレートプレートに、タルタルソースをスプーン1本でオシャレに盛り付けれます。
まるで高級外食店の盛り付けに大変身！！プロのソースの引き方です。
動画解説あり【スプーンで簡単】おしゃれなソースの引き方 5選(盛り付け) 解説 /タルタルソース・バルサミコソースで
引用：さぼてんさんの生活手帳 盛り付け・飾り切り紹介blog(saboten-san-lifestyle.com)
おわりに～マークカフェ人気レシピ～
チキン南蛮のタルタルソースは、マークカフェでも人気です！！
ヨーグルトを使って酸味を出すところがポイントです。
定食をカフェ風に盛り付けて、未来の恋愛・結婚相手の方を驚かせてほしいです。
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