チキン南蛮が大好きだけど、タルタルソースがいつもイマイチというお悩み解決します。
今回紹介するのは、マークカフェのモテるカフェ料理ランキング「第5位 チキン南蛮」です。
タルタルソースの隠し味「ヨーグルト」の使い方を伝授します。

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チキン南蛮の鶏肉はもも肉?むね肉?
宮崎県発祥で知られる『チキン南蛮』ですが、元々はむね肉を使用していました。
最近は、どちらも使用されていますので、使い分けが重要です。
『むね肉』は女性向けであっさりでヘルシーな味です。
『もも肉』は男性向けでお肉感がありジューシーな味です。
がっつりか軽めかで、お肉の種類を選ぶのがコツです!!
ヨーグルトを使ったタルタルソース~材料・準備~(ピクルス・レモンなし)
タルタルソースに、酸味を持たせるために『ヨーグルト』を使用しています。
ピクルスやレモンの購入不要です!!
タルタルソースの材料(2人分)
<タルタルソース>
卵:2個
玉ねぎ:1/4個
きゅうり:1/2個
塩:適量(目安:小さじ1/4杯)
(A)マヨネーズ:大さじ4杯
(A)塩胡椒:適量(目安:小さじ1/4杯)
(A)ヨーグルト(加糖):大さじ2杯
タルタルソースの準備
①卵を沸騰してから15分ゆでて、固めのゆで卵を作ります。

②フードプロセッサーで、きゅうりと玉ねぎをみじん切りします。
粗みじん切りの程度で止めると食感があって美味しいです!


③塩を振って水分が出たら、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
塩を振ることで、玉ねぎの辛みを取るのと水分によるマヨネーズとの分離を防げます!



④卵がゆであがったらマッシャーで潰します。

⑤(A)を混ぜ合わせて完成です。ラップして冷蔵庫で冷やしておきましょう。

タルタルソースを多く作り過ぎた場合は、冷蔵保存で2日以内には使い切りましょう!!
チキン南蛮の作り方~材料・準備~
チキン南蛮の材料と準備について紹介させていただきます。
今回は、がっつり気分なので、鶏肉は『もも肉』を選びました!!
ポイントを押さえておけば、不器用さんでも簡単に作れます。
チキン南蛮の材料(2人分)
<チキン>
鶏もも肉(むね肉でも可):380g(12~14個分)
(B)醤油:小さじ1杯
(B)酒:小さじ1杯
塩胡椒:適量
小麦粉:適量(目安大さじ4杯)
卵:1個
<南蛮酢>
醤油:大さじ3杯
砂糖:大さじ3杯
酢:大さじ3杯
片栗粉(+水):小さじ1.5杯
チキン南蛮の準備
①チキンを食べやすい大きさに切って、全体的にフォークで刺す(切ってある物を買うと楽です)
穴から下味が染み込みやすくなります!

②保存袋にチキンと下味の(B)を入れて冷蔵庫で30分冷やします。

③油を180℃設定にして準備します。
④塩胡椒をした後に、小麦粉をつけます。

⑤チキンを卵に絡めます。

⑥チキンを油の入った鍋に入れて揚げます。
形が崩れるのでチキンを入れて2分は放置します。その後裏返して3分揚げます。

⑦キチンペーパーに移して油を切ります。

⑧南蛮酢を煮詰めて、チキンと絡めます。



チキン南蛮・タルタルソースの作り方~美しく盛る~
チキン南蛮を高く盛り、タルタルソースを掛けると立体的に見えて美味しそうに見えます。
タルタルソースに乾燥パセリを掛けて完成です。
南蛮酢はお好みでお掛けください!今回は、少なめに掛けています。

人気料理ブロガーのさぼてんさんに、作レポ&盛り付け紹介をしてもらいました。
スレートプレートに、タルタルソースをスプーン1本でオシャレに盛り付けれます。
まるで高級外食店の盛り付けに大変身!!プロのソースの引き方です。

動画解説あり【スプーンで簡単】おしゃれなソースの引き方 5選(盛り付け) 解説 /タルタルソース・バルサミコソースで
引用:さぼてんさんの生活手帳 盛り付け・飾り切り紹介blog(saboten-san-lifestyle.com)
おわりに~マークカフェ人気レシピ~
チキン南蛮のタルタルソースは、マークカフェでも人気です!!
ヨーグルトを使って酸味を出すところがポイントです。
定食をカフェ風に盛り付けて、未来の恋愛・結婚相手の方を驚かせてほしいです。
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